Citric Acid là gì?

Khái niệm cơ bản về citric acid là gì?

Acid citric là một loại axit hữu cơ yếu và là một dạng của AHA. Do tính chất của axit là có vị chua cho nên axit citric được dùng như một loại chất bảo quản tự nhiên. Cùng với đó là công dụng tạo độ chua cho nhiều thực phẩm.

Ở nhiệt độ thường, acid citric là dạng bột kết tinh màu trắng. Loại acid này có thể tồn tại dưới dạng khan (không có nước) hay dưới dạng ngậm một phân tử nước (monohydrat). Dạng khan kết tinh từ nước ấm, trong khi dạng monohydrat xuất hiện khi acid citric kết tinh từ nước lạnh. Dạng monohydrat có thể chuyển hóa sang dạng khan khi đun nóng tới trên 74°C.

Ngoài ra acid citric cũng hoà tan trong etanol khan tuyệt đối với 76 phần acid citric trên mỗi 100 phần etanol ở nhiệt độ 15°C. Về tính chất cơ học, acid citric chia sẻ các đặc tính của các acid cacboxylic khác. Khi bị đun nóng trên 175 °C, bị phân huỷ để giải phóng dioxide cacbon và nước.

Acid citric là nguồn dồi dào vitamin C, sử dụng nhiều trong mỹ phẩm giúp cân bằng pH. Kết hợp với bicarbonate trong sản xuất sữa rửa mặt hoặc sữa tắm tạo bọt. Acid citric được ứng dụng rộng rãi ở nhiều lĩnh vực không chỉ trong mỹ phẩm mà còn có cả thực phẩm. Với khả năng gây chua và làm tăng thời hạn bảo quản, Acid Citric là thành phần thiết yếu của nhiều thực phẩm.

Trong công nghệ sinh học, axit citric là tác nhân trung gian có vai trò chủ chốt trong chu trình axit citric vì chúng hiện diện trong trao đổi chất của mọi vi sinh vật. Axit citric cũng được coi là tác nhân làm sạch hiệu quả về mặt vật lý nhờ đóng vai trò là một chất chống oxy hoá.

Citric acid có thể tìm thấy ở đâu?

Citric acid có thể tìm thấy ở đâu?

Acid citric là nguồn dồi dào vitamin C nên việc ứng dụng vào thực tế vô cùng đa dạng và phong phú. Trong đời sống hằng ngày, trong phòng thí nghiệm, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy citric acid ở:

• Thực phẩm ăn liền và thức uống: Acid citric có khả năng giữ cho thực phẩm đóng hộp được tươi trong thời gian dài. Đây là một chất chống oxy hoá với khả năng ngăn một số thực phẩm mới cắt, chẳng hạn như táo cắt lát biến thành màu nâu. Với khả năng tạo vị chua cho thực phẩm nên bạn có thể thấy axit citric trong một số loại kem hoặc soda.

• Rượu: Acid citric có tác dụng trung hòa axit trong thức ăn hoặc đồ uống. Các nhà sản xuất rượu đưa axit citric vào trong thành phần của rượu với mục tiêu cải thiện mùi vị sau cùng của rượu.

• Các loại thuốc: Một số loại thuốc chứa axit citric có khả năng làm giảm nhiễm trùng da. Các loại thuốc axit citric dưới dạng viên nang có tác dụng làm giảm nồng độ axit trong nước tiểu, phòng ngừa sỏi thận. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng axit citric để trị chứng nhiễm toan chuyển hoá, cơ thể bị dư thừa axit.

• Sản phẩm chăm sóc cá nhân: Trộn axit citric với các chất khác, chúng sẽ hình thành nên một hợp chất có tên gọi là “axit alpha-hydroxy” có khả năng làm mềm da. Hợp chất trên cũng xuất hiện trong một số loại mỹ phẩm và đồ dùng trang điểm, son dưỡng, keo xịt tóc và chất khử mùi giúp giữ các sản phẩm tươi lâu.

• Chất tẩy rửa gia dụng: Vì axit citric sẽ ăn mòn khi gặp nước nên bạn sẽ thấy chúng trong chất tẩy rửa của máy rửa chén. Các chất tẩy rửa gia dụng khác cũng được sản xuất với axit citric như một thành phần để khử bụi bẩn và mùi hôi khó chịu.

• Thuốc khử trùng: Vì axit citric giết chết một số chủng vi rút và vi khuẩn, nên bạn sẽ tìm thấy chúng trong thành phần của thuốc diệt côn trùng, các sản phẩm kháng khuẩn, chất khử trùng tay.

• Sản phẩm làm sạch môi trường: Axit citric giúp khử độc tố từ đất bị ô nhiễm mà không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh và giúp rửa sạch chất thải từ hạt nhân.

Tác dụng cụ thể của axit citric trong một số ngành nghề nổi bật

Như đã đề cập, axit citric được sử dụng nhiều mọi lĩnh vực khác nhau như: y học, dược học, công nghệ thực phẩm, … Nổi bật nhất là ứng dụng hữu ích trong một số ngành như:

Tác dụng cụ thể của citric acid trong một số ngành nghề nổi bật

Trong ngành dược phẩm

Là thành phần của một số loại thuốc, chủ yếu là dung dịch ngậm, thuốc nhai hoặc siro nhằm tăng hoặc che khuất hương vị của các loại thuốc.

Trong ngành thực phẩm

Citric acid được dùng như chất phụ gia tạo mùi vị đối với thực phẩm chế biến sẵn cũng như chất bảo quản. Đặc biệt là đối với những thực phẩm đông lạnh, nước uống đóng chai. Citric acid cũng là chất chống oxy hóa giúp cân bằng độ pH hữu hiệu cho thức ăn. Được bổ sung vào các loại rau xanh, hoa quả tươi giúp phòng chống ngộ độc.

Trong ngành mỹ phẩm

• Ngăn ngừa bít tắc lỗ chân lông: Là một dạng của AHA và hoạt động chủ yếu trên tầng biểu bì của da, nên citric acid có tác dụng tẩy da chết. Đồng thời, giúp lỗ chân lông trở nên thông thoáng, đào thải hiệu quả bã nhờn và tạp chất đang gây tắc nghẽn trong nang lông.

• Khắc phục tình trạng tone da không đều: Citric acid giúp tăng cường sản sinh collagen, tạo sự đàn hồi và săn chắc cho làn da. Bên cạnh đó citric acid cũng phát huy tác dụng làm trắng sáng làn da, xóa mờ nám an toàn, nhanh chóng.

• Điều trị mụn hiệu quả: Mụn là hậu quả của bã nhờn, bụi bẩn và da chết còn sót lại trên da. Citric acid với công dụng tẩy sạch da chết giúp lỗ chân lông thông thoáng và se khít lỗ chân lông đồng thời ngăn ngừa và tiêu diệt các loại vi khuẩn, sẽ giúp thúc đẩy quá trình đẩy mụn, ngăn mụn quay trở lại hiệu quả.

• Hỗ trợ phục hồi da cháy nắng: Để hỗ trợ phục hồi làn da cháy nắng bạn hãy làm bằng cách sử dụng 1 trái chanh tươi vắt lấy nước cốt, sau đó trộn với 3 – 4 muỗng cà phê citric acid để bôi trực tiếp lên vùng da. Với cách này, vùng da bị cháy nắng sẽ dần được phục hồi nhanh chóng.

• Cải thiện nếp nhăn: Để cải thiện nếp nhăn bằng cách sử dụng bàn chải để chà xát nhẹ nhàng lên mặt. Bạn sẽ thấy vùng da đang có dấu hiệu của lão hóa sẽ được cải thiện. Vitamin C có trong citric acid dồi dào đây là chất nổi bật với tác dụng chống lão hoá.

• Kích thích tái tạo tế bào: Trong thành phần của citric acid cũng có tác dụng loại bỏ tế bào chết và thúc đẩy tái tạo tế bào, điều đó giúp hình thành làn da mới. Với công dụng này sẽ giúp chị em tự tin với làn da mới của mình nhiều hơn, điều đó cũng đúc kết được bí quyết làm đẹp cho chị em.

Những lưu ý khi sử dụng citric acid là gì?

Những lưu ý khi sử dụng citric acid là gì?

Acid citric được tất cả các quốc gia và tổ chức y tế chứng nhận là an toàn để sử dụng trong thực phẩm. Loại acid này hiện diện tự nhiên trong gần như mọi dạng thức sự sống, do đó lượng acid citric dư thừa dễ trao đổi và bài tiết ra ngoài cơ thể.

Tuy nhiên, việc tiếp xúc với acid citric loãng hay đặc sẽ gây ra kích ứng da và làm giảm thị lực. Hợp chất này có thể gây ra một số phản ứng phụ bao gồm bỏng rát, ngứa và da bị mẩn đỏ. Vì vậy, bạn nên thử nghiệm trước với một vùng da nhỏ để xem cơ thể có bất kỳ kích ứng nào không.

Và việc tiêu thụ quá mức acid citric cũng có thể làm hư hại men răng. Đôi khi hàm lượng quá cao acid citric sẽ gây hại cho tóc, vì hợp chất phá lớp cutin của tóc. Đồng thời sẽ làm giảm những dưỡng chất thiết yếu cho tóc và làm tóc trở nên bạc.